Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности)

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению курсового проекта
Дисциплина Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности)
Направление подготовки 080200.62 Менеджмент
Профиль подготовки / Производственный менеджмент пищевой промышленности
САРАТОВ 2013


Введение
Предприятие пищевой промышленности как субъект предпринимательской деятельности самостоятельно планирует перспективы дальнейшего развития. Согласно Гражданскому Кодексу Российской Федерации юридические лица: предприятия, хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы, унитарные и другие предприятия являются коммерческими организациями, и получение прибыли служит основной целью их деятельности.
Следует учитывать, что переход к рыночным отношениям диктует предприятиям новые подходы к хозяйственному планированию. Теперь предприятия планируют свою деятельность исходя из спроса на производимую продукцию и необходимости обеспечения производственного и социального развития предприятия, повышения личных доходов его работников. Основу планов составляют договоры, заключенные с потребителями продукции и поставщиками материально-технических ресурсов. Предприятие должно заранее знать какой вид деятельности принесет наибольший эффект. А это значит, что оно должно планировать как виды производимой продукции, так и рынки ее сбыта, цены реализации и затраты на производство.

Цель курсового проектирования состоит в:
- закреплении теоретических знаний по дисциплине;
- приобретении студентами умений и навыков по планированию и прогнозированию развития производства;
- овладении методикой обоснования и расчета нормативов, производственных затрат, цен и других плановых показателей;
- умении критически оценивать результаты производственной деятельности изучаемого объекта и обосновывать неиспользованные резервы на плановый период.

Курсовой проект выполняется в соответствии с учебной программой по дисциплине "Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности). на предприятии", где предусматривается проведение в 4 семестре студентами 2 курса самостоятельной работы в объеме 80 часов, в том числе на курсовое проектирование.


1. Прогнозирование деятельности предприятия пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Проводится оценка внешней и внутренней среды предприятия и степень влияния факторов деловой среды на его деятельность.
В третьей главе разрабатывают прогноз развития предприятия на долгосрочную перспективу.
Процесс прогнозирования можно разделить на 3 основные стадии:
1. Исследование, анализ объекта, процесса; установление основных тенденций, закономерностей его развития; подбор наиболее приемлемых методов прогнозирования;
2. Обоснование прогнозных решений – разработка альтернативных вариантов развития событий, принятие организационных решений;
3. Оценка вероятного ходы экономических событий, отслеживания прогнозируемого объекта, корректировка прогнозных решений.

Рекомендуемая литература:
1. Басовский, Л. Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 260 с. - (Серия «Высшее образование»).
2. Бутырин, В. В. Прогнозирование и планирование: курс лекций / В. В. Бутырин, Е. А. Алешина, С. И. Ткачев. - Саратов: ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2008. – 168 с.
3. Личко, К. П. Прогнозирование и планирование развития агропромышленного комплекса. – М.: КолосС, 2007. – 286 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
4. Планирование на предприятии АПК: учебное пособие / К. С. Терновых, А. С. Алексеенко, А. С. Анненко и др.; Под ред. К. С. Терновых. – М.: КолосС, 2007. – 333 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
5. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : учеб. пособие : [гриф УМО] / Т. Н. Бабич, И. А. Козьева, Ю. В. Вертакова, Э. Н. Кузьбожев. – М. : ИНФРА-М, 2013. – 335 с. : ил. – (Высшее образование. Бакалавриат).
6. Прогнозирование и планирование экономики: Учеб. пособие/ В. И. Борисевич, Г. А. Кандауров и др.; Под общ. Ред. В. И. Борисевича, Г. А. Кандауровой. – Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2001. – 380 с.
7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
8. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.
9. www.fadr.msu.ru - Фонд Исследования Аграрного Развития.
10. www.forecast.ru - Центр макроэкономического анализа и краткосрочных прогнозов.


2. Планирование стратегии развития предприятия пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Далее проводится анализ внешней и внутренней среды предприятия (можно через СВОТ-анализ) и формулируются предложения по эффективной деятельности предприятия на долгосрочную перспективу.
В третьей главе разрабатывают основные ориентиры предприятия (цель, миссия, видение); определяют и обосновывают базовую, конкурентную и функциональные стратегии предприятия; составляют стратегический план развития предприятия.

Рекомендуемая литература:
1. Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 248 с.
2. Басовский, Л. Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 260 с. - (Серия «Высшее образование»).
3. Бутырин, В. В. Прогнозирование и планирование: курс лекций / В. В. Бутырин, Е. А. Алешина, С. И. Ткачев. - Саратов : ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2008. – 168 с.
4. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
5. Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии: Учебник / В.А. Горемыкин. – изд. 2-е, испр. и доп. – М.: Академический Проект, 2006. – 528 с.
6. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
7. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
8. Платонова, Н. А., Харитонова Т. В. Планирование деятельности предприятия: Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2005. – 432 с.
9. Планирование на предприятии АПК: учебное пособие / К. С. Терновых, А. С. Алексеенко, А. С. Анненко и др.; Под ред. К. С. Терновых. – М.: КолосС, 2007. – 333 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
10. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : учеб. пособие : [гриф УМО] /, Т. Н. Бабич, И. А. Козьева, Ю. В. Вертакова, Э. Н. Кузьбожев. – М. : ИНФРА-М, 2013. – 335 с. : ил. – (Высшее образование. Бакалавриат).
11. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
12. www.wikipedia.org/wiki/
13. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
14. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
15. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
16. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.


3. Бизнес-план обоснования нового вида продукции (услуг) на пищевом предприятии.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Дается оценка эффективности деятельности предприятия.
В третьей главе разрабатывают разделы бизнес-плана обоснования нового вида продукции (услуг) на пищевом предприятии. При необходимости к курсовому проекту прикладывают графики, схемы, результаты социологических опросов и т.д.

Рекомендуемая литература:
1. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
2. Дубровин, И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
4. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
5. Планирование на предприятии АПК: учебное пособие / К. С. Терновых, А. С. Алексеенко, А. С. Анненко и др.; Под ред. К. С. Терновых. – М.: КолосС, 2007. – 333 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Симунин, Е. Н. Планирование на предприятии: учебное пособие/ Е. Н. Симунин, В. М. Васильцова, Т. А. Симунина, В. С. Васильцов. – 3-е изд., перераб. И доп. – М.: КНОРУС, 2008. – 336 с.
7. Стрекалова, Н. Д. Бизнес-планирование [Комплект]: теория и практика; учебное пособие для бакалавров и специалистов / Н. Д. Стрекалова. - СПб. : Питер, 2012. - 352 с., 1 эл. опт.диск (CD-ROM). - (Учебное пособие. Стандарт третьего поколения).
8. Терновых, К. С. Бизнес-планирование на предприятии АПК: практикум / К. С. Терновых. - М.: КолосС, 2008. - 205 с. : ил. - (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб. заведений).
9. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
10. www.wikipedia.org/wiki/
11. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
12. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
13. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
14. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.

4. Планирование и прогнозирование объема производства продукции на предприятии в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Необходимо также проанализировать динамику и структуру объема производства продукции (услуг) по номенклатуре (ассортименту) за последние 3 года; влияние изменения структуры реализованной продукции (структурных сдвигов) на сумму выручки, себестоимость, прибыль, рентабельность. Затем рассчитывают ритмичность производства и реализации продукции (коэффициент ритмичности, коэффициент аритмичности).
В данной главе формулируются предложения по резервам увеличения объема и реализации продукции.
В третьей главе обосновываются показатели плана производства (производственной программы). План производства продукции должен учитывать: спрос на продукцию, уровень обеспеченности предприятия сырьем, производственными мощностями.
Кроме того, при планировании производственной программы необходимо учитывать наличие денежных средств, обеспеченность материально-техническими ресурсами и квалифицированной рабочей силой. Расчет производственной мощности предприятия определяется исходя из резервов увеличения производства продукции.
Планирование выпуска продукции в натуральном выражении - это формирование номенклатуры продукции и распределение объемов производства по кварталам.
Далее определяются стоимостные показатели объема производства - товарная, валовая и реализованная продукция.
Рекомендуемая литература:

1. Бутырин, В. В. Прогнозирование и планирование: курс лекций / В. В. Бутырин, Е. А. Алешина, С. И. Ткачев. - Саратов: ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2008. – 168 с.
2. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
3. Дубровин, И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Планирование на предприятии АПК: учебное пособие / К. С. Терновых, А. С. Алексеенко, А. С. Анненко и др.; Под ред. К. С. Терновых. – М.: КолосС, 2007. – 333 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
7. Стерлигов, Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
8. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник / А. В. Гордеев, О. А. Масленникова, С. В. Донскова, Н. К. Долгушкин, А. Х. Заверюха, Е. В. Ульянов. 2 - е изд., испр. и доп. –М.: Агроконсалт, 2003. – 616с.
9. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
10. www.wikipedia.org/wiki/
11. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
12. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
13. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
14. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.

5. Планирование обеспечения сырьевыми ресурсами в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В этой главе также необходимо проанализировать данные об обеспеченности предприятия сырьевыми ресурсами, использование производственных запасов. Приводятся данные о поставщиках сырья, по каким ценам, в каком объеме приобретается сырье, структура поставок сырья по поставщикам.
В третьей главе обосновывают план сырьевого обеспечение производства, который включает в себя:
1. Расчет потребности предприятия в сырье;
2. Определение источников покрытия потребности в сырьевых ресурсов;
3. Составление баланса сырьевого обеспечения.
При планировании потребности в сырье необходимо учитывать сезонность поступления сырья. Потребность в каждом сырье определяют умножением планируемого объема производства продукции на норму расхода сырья и на его стоимость.
На предприятии пищевой промышленности кроме текущей потребности определяют размеры производственных запасов сырья. При этом выделяют следующие виды запасов:
1. Текущий.
2. Подготовительный.
3. Страховой.
4. Сезонный.
К источникам удовлетворения потребности в материальных ресурсах относят:
1. ожидаемые остатки на начало планового периода;
2. рыночная торговля по договорам;
3. централизованные поставки;
4. мобилизация внутренних резервов;
5. прочие (собственное производство, приобретение у других предприятий и организаций).
Далее составляют баланс сырьевого обеспечения.

Рекомендуемая литература:

1. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
2. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).
3. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
8. www.wikipedia.org/wiki/
9. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
10. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
11. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
12. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.




6. Планирование численности работников в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В этой главе также необходимо провести анализ состояния и использования трудового потенциала предприятия: обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами, эффективность использования трудовых ресурсов.
Анализируют динамику и структуру численности работников, дают оценку персонала по квалификации, стажу работы, уровню образования, анализируют производительность труда, оценивают эффективность использования персонала предприятия через показатель рентабельности использования персонала (отношение прибыли к среднегодовой численности промышленно-производственного персонала).
В третьей главе рассчитывают потребность в персонале. Персонал пищевого предприятия планируют по двум группам:
1. Промышленно-производственный персонал (рабочие основных и вспомогательных цехов, работники аппарата управления и другой персонал, связанный с основной деятельностью организации).
2. Непромышленный персонал (работники организации, обслуживающие внешний транспорт, объекты соцкультбыта, осуществляющие капитальный ремонт зданий и т.д.).
Основой для расчета плановой численности персонала является запланированный объем производства, рост производительности труда, трудоемкость изготовления одного изделия и товарного (валового) выпуска, а также полезный фонд рабочего времени.
При этом выделяют следующие методы планирования численности персонала:
1. Метод корректировки базовой численности.
2. На основе трудоемкости производственной программы.
3. На основе производительности труда.
Численность персонала планируют по категориям и раздельно по цехам основного и вспомогательного производств:
 рабочие;
 ученики;
 управленческий персонал;
 специалисты;
 служащие;
младший обслуживающий персонал.
Рекомендуемая литература:

1. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
2. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).
3. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
7. www.wikipedia.org/wiki/
8. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
9. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
10. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
11. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
12. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.
13. www.fadr.msu.ru - Фонд Исследования Аграрного Развития.
14. www.inst-econ.org.ru - Институт экономики РАН.
15. www.forecast.ru - Центр макроэкономического анализа и краткосрочных прогнозов.

7. Планирование себестоимости продукции и снижение издержек производства в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Далее анализируют размер и структуру затрат как в целом по предприятию, так и по видам продукции (услуг), необходимо также оценить эффективность производственных издержек через анализ затрат на 1 руб. товарной продукции. При этом формулируют предложения по снижению себестоимости продукции на предприятии.
В третьей главе, используя нормативный метод планирования, рассчитывают полную себестоимость продукции на предприятии в разрезе статей себестоимости, учитывая специфику планирования в отдельных отраслях пищевой промышленности.

Рекомендуемая литература:

1. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).
2. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
4. Магомедов М. Д., Коломзина Е. Ю., Чайкина И.И. Экономика и организация производства. Пищевая промышленность – СПб.: РАПП, 2008. – 312 с.
5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
8. www.wikipedia.org/wiki/
9. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
10. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
11. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
12. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
13. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.

8. Планирование деятельности энергетического хозяйства в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В этой главе также необходимо проанализировать данные об обеспеченности предприятия энергетическими ресурсами.
В третьей главе обосновывают потребность в энергетических ресурсах. В состав энергетического хозяйства входят тепловое, электрическое и компрессорное хозяйство.
Потребность в тепловой энергии планируется в соответствии с заданием по выпуску продукции и действующими удельными нормами расхода.
Нормы расхода горячей воды и пара устанавливаются на производство продукции по видам, на различные тепловые аппараты, рабочие места, а также по организации в целом.
Общая потребность в горячей воде и паре рассчитывается отдельно на технологические цели, хозяйственные нужды, отопление помещений по действующим нормам.
Потребность в электроэнергии определяют с учетом планового задания производства продукции (электрофицированных работ), удельных норм расхода энергии на технологические и другие цели, предполагаемого расхода на бытовые цели и освещение.
Потребность электроэнергии на освещение и вентиляцию планируют в соответствии с мощностью приборов и количеством часов их работы.
Планирование расхода холода осуществляется в соответствии с планом производства и удельными нормами его расхода на охлаждение и хранение продуктов.

Рекомендуемая литература:
1. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).
2. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Дубровин И. А., Есина А. Р., Стуканова И. П. Экономика и организация производства: Учебное пособие / Под общей ред проф. И. А. Дубровина. – М.: Издательско-торговая корпорация №Дашков и К», 2007. – 202 с.
4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск: Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
7. www.wikipedia.org/wiki/
8. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
9. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
10. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
11. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
12. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.

9. Прогнозирование и планирование ценообразования на предприятии в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В данной главе анализируется уровень сложившихся цен на продукцию (услуги) предприятия.
В третьей главе необходимо разработать механизм ценообразования на предприятии, который включает в себя:
• выявление ценообразующих факторов (рыночная среда, потребители продукции и услуг предприятия, государство, субъекты каналов товародвижения),
• постановка целей (максимизация прибыли, выживание, лидерство на рынке, лидерство в качестве товара),
• выбор метода ценообразования (на основе издержек, с ориентацией на уровень конкуренции, с ориентацией на спрос, параметрические методы),
• разработка ценовой стратегии (стратегия проникновения на рынок, стратегия снятие сливок),
• определение цены.

Рекомендуемая литература:
1. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
2. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
3. Магомедов М. Д., Коломзина Е. Ю., Чайкина И.И. Экономика и организация производства. Пищевая промышленность – СПб.: РАПП, 2008. – 312 с.
4. Магомедов М. Д. Экономика пищевой промышленности: Учебник / М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. – М.: Издательско-торговая корпорация №Дашков и К», 2010. – 232 с.
5. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
7. www.wikipedia.org/wiki/
8. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
9. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
10. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
11. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
12. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.

10. Прогнозирование объема продаж и разработка плана сбыта продукции в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). Необходимо также проанализировать сбытовую деятельность предприятия по отдельным видам продукции (услуг) за последние 3 года:
 Каналы реализации продукции (услуг), их эффективность;
 Динамика и структура объема продаж продукции (услуг) в натуральном и стоимостном выражении;
 Изменение номенклатуры, ассортимента продукции;
 Остаток нереализованной продукции на конец анализируемого периода;
 Рентабельность продаж и др. показатели.
В этой главе обозначаются проблемы предприятия со сбытом продукции для обоснования предложений по их решению в третьей части курсового проекта.
В третьей главе составляются мероприятия по сбыту продукции.
При составлении мероприятий необходимо разработать следующие этапы.
1. Планирование ассортимента продукции.
2. Планирование цены.
3. Прогнозирование величины продаж.
Далее на основании рассчитанных показателей, данных прошлых лет по объему продаж составляю план сбыта в целом за год и разбивкой по кварталам по номенклатуре (ассортименту) продукции. В это разделе рассчитывают также объем реализации продукции (объем продаж + остатки нереализованной в прошлом году готовой продукции) в натуральном и стоимостном выражении.

Рекомендуемая литература:
1. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
2. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
3. Магомедов М. Д., Коломзина Е. Ю., Чайкина И.И. Экономика и организация производства. Пищевая промышленность – СПб.: РАПП, 2008. – 312 с.
4. Магомедов М. Д. Экономика пищевой промышленности: Учебник / М. Д. Магомедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. – М.: Издательско-торговая корпорация №Дашков и К», 2010. – 232 с.
5. Панова, А. К. Планирование и эффективная организация продаж: практич. пособие / А. К. Панова. - М.: Дашков и К, 2010. - 192 с. - (Стратегия успешного бизнеса).
6. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
8. www.wikipedia.org/wiki/
9. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
10. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
11. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.
12. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
13. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.
14. www.forecast.ru - Центр макроэкономического анализа и краткосрочных прогнозов.

11. Планирование прибыли и рентабельности производства на предприятии в отраслях пищевой промышленности.
Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства. Далее анализируются экономические результаты деятельности предприятия (выручка от реализации продукции, балансовая прибыль, чистая прибыль) с целью изучения возможностей увеличения доходности и повышения эффективности его работы. Необходимо также оценить финансовое состояния предприятия по показателям финансовой устойчивости, платежеспособности, деловой активности. Анализ экономической эффективности проводят не только по предприятию в целом, но и в разрезе продукции (услуг) каждого вида.
В третьей главе рассчитывают плановую прибыль и рентабельность продукции. Прибыль рассчитывают двумя методами:
1. Метод прямого счета. Это метод поассортиментного планирования.
Плановую сумму прибыли рассчитывают исходя из известных показателей цены, себестоимости товарной продукции и остатков готовой продукции на начало и конец планируемого периода.
2. Аналитический метод применяют при незначительных изменениях в ассортименте выпускаемой продукции. При этом прибыль может определяться двумя способами:
1. По показателю базовой рентабельности. Для определения прибыли базовая рентабельность умножается на объем товарной продукции планируемого года, оцененной по себестоимости, или на полную себестоимость планируемого периода.
2. По показателю затрат на 1 руб реализованной продукции отчетного года. Плановую прибыль определяют умножением планового товарного выпуска продукции, оцененного в отпускных ценах, на показатель затрат на 1 руб реализованной продукции отчетного периода.
На предприятии рассчитывают следующие показатели рентабельности:
Рентабельность продукции (издержек).
Рентабельность продаж.
Рентабельность активов.
Рентабельность текущих активов.
Рентабельность собственного капитала.

Рекомендуемая литература:
1. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).
2. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
3. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).
4. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
5. Планирование на предприятии АПК: учебное пособие / К. С. Терновых, А. С. Алексеенко, А. С. Анненко и др.; Под ред. К. С. Терновых. – М.: КолосС, 2007. – 333 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
6. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru
7. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
8. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области
9. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.
10. www.ecfor.ru - Институт народохозяйственного прогнозирования РАН.

3. Требования к оформлению проекта
Примерный объем курсового проекта 30-35 страниц (формата стандартного листа 210 мм х 297мм) в компьютерном исполнении. Текст дается 14 шрифтом через 1,5 интервала (29 строк на странице, 65 знаков в строке). Текст курсового проекта размещают на одной стороне стандартного листа при вертикальном его расположении, оставляя поля слева 35 мм, справа 10 мм, сверху 20 мм и снизу 25 мм. Допускается исправлять после аккуратной подчистки мелкие описки и графические неточности.
Разделы курсового проекта последовательно нумеруют арабскими цифрами, подразделы - двумя арабскими цифрами, разделенными точкой, первая означает номер раздела, вторая - подраздела. После номеров ставят точку.
Введение, каждый раздел (кроме подразделов), выводы и предложения, список использованной литературы начинают с новой страницы. Их заголовки пишут без подчеркивания прописными (заглавными) буквами, а подразделов - строчными, за исключением первой заглавной буквы.
Все страницы курсового проекта последовательно нумеруют арабскими цифрами, указывая их в середине нижнего поля листа. Нумерация должна быть сквозной от титульного листа до последнего приложения, включая таблицы и иллюстрации, расположенные на отдельных страницах. При этом на титульном листе, который является первой страницей, его номер не проставляют.
Каждая таблица должна иметь слово "Таблица", порядковый номер и краткий тематический заголовок, соответствующий ее содержанию. Нумеруют таблицы в пределах каждого раздела двумя арабскими цифрами (аналогично нумерации подразделов): первая показывает номер раздела, вторая - таблицы. Допускается также сквозная последовательная нумерация в пределах всего курсового проекта (до приложений к нему). Таблицы размещают после первой ссылки на них в тексте или на следующей странице. При первой ссылке принято указывать в скобках сокращенное слово "Таблица" и номер ее, а при повторной, кроме того, - сокращенное слово "смотри", например: соответственно (табл. 1.3) и (см. табл. 1.3). Не следует включать в таблицу графы "№ п./п." и "Единицы измерения", так как из-за них искусственно увеличивается ее объем и нарушается компактность цифрового материала. Сокращенные обозначения единиц измерения указывают в конце строк или заголовков (подзаголовков) граф, отделяя от них запятой. Таблицы нецелесообразно строить громоздкими и перезагружать обилием цифр. В небольших таблицах показатели выступают компактнее и рельефнее. Если таким образом не удается четко проследить зависимость между показателями или добиться хорошей наглядности, то используют графические методы изображения (схемы, графики, диаграммы и другие рисунки). Таблицы и рисунки сопровождают необходимым текстом, обосновывая перспективные показатели, формулируя конкретные выводы. При этом текст должен полностью или частично предшествовать таблицам и рисункам со ссылкой на них и по возможности не повторять приведенные в них показатели.
Иллюстрации (схемы, фотографии, чертежи, графики и т.п.) именуются рисунками. Их озаглавливают и нумеруют двумя арабскими цифрами в пределах каждого раздела, например: "Рис. 3.2" - это второй рисунок третьего раздела. Названия указывают после номера под рисунком, а не сверху в отличие от таблиц. Допускается сквозная нумерация рисунков в пределах всего курсового проекта (до приложений к нему).
Каждое приложение начинают с новой страницы, дают ему тематический заголовок, а выше его, в правом углу, указывают "Приложение 1", "Приложение 2".
Сокращение слов в тексте курсового проекта и заголовках, как правило, не допускают за исключением общепринятых: тыс., млн., млрд. Могут применяться узкоспециализированные сокращения, символы и термины. В таких случаях необходимо один раз детально расшифровать их в скобках после первого упоминания, например: РАПО (районное агропромышленное объединение), Wсм (сменная норма выработки тракторного агрегата) и т.д. В последующем тексте эту расшифровку повторять не следует.
Единицы измерения необходимо указывать в соответствии с существующими правилами. Например, принято называть вес массой, привес животного - приростом живой массы: грамм - г, килограмм - кг, центнер - ц., тонна - т; времени: секунда - с, минута - мин, час - ч; длины: миллиметр - мм, сантиметр -см, метр - м, километр - км; площади: квадратный метр - м2, гектар - га; объема: кубический метр: м3; скорости: метр в секунду - м/с, километр в час - км/ч; затрат труда: человеко-час - час.- ч, человеко-день - чел.-день и т.д. После таких сокращений точку не ставят. Денежные единицы измерения обозначают с точкой: коп., руб.
При ссылке в тексте курсового проекта на приведенные в конце его литературные источники указывают их порядковый номер, заключенный в квадратные скобки. Список использованной литературы располагают и нумеруют арабскими цифрами с точкой в алфавитном порядке.




Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности) Скачать Методические указания Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности) . Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности)

Скачать "Планирование и прогнозирование на предприятии (пищевой промышленности)" бесплатно с disk.yandex.ru (зеркало 1): ссылка на скачивание с зеркала доступна после регистрации.

Похожие новости

Общие указания для разработки курсового проекта

Работу над курсовым проектом начинают с выбора объекта проектирования. Настоящие методические указания предусматривают в качестве объекта изучения действующие предприятия пищевой промышленности.

Курсовое проектирование по технологии машиностроения Коган Б.И.

Рассмотрены основные этапы выполнения курсовых проектов, организация и последовательность работ. Даны методические рекомендации по разработке и оформлению технологических процессов,

Рабочее проектирование в архитектурном вузе

Рабочее проектирование в архитектурном вузеУчебное пособие рассматривает основные требования к проектной и рабочей документации объектов капитального строительства и правила ее оформления на

ТКП 45-1.01-144-2009 - Технологическая документация при изготовлении строительных материалов и изделий

ТКП 45-1.01-144-2009 - Технологическая документация при изготовлении строительных материалов и изделий.docНастоящий технический кодекс установившейся практики (далее — технический кодекс)

ТКП 45-1.03-59-2008 Приемка законченных строительством объектов.

ТКП 45-1.03-59-2008 Приемка законченных строительством объектов. Порядок проведения.Настоящий технический кодекс установившейся практики (далее — технический кодекс) устанавливает порядок проведения
Комментарии

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.